Crema catalana amb te negre

COCIÓN: 30 MIN. REPOSO: 24H. PARA 4 PERSONAS Ingredientes:

* 10cl. de leche.
* 50cl. de nata liquida.
* 8 yemas de huevo.
* 100gr de azucar.
* 3c.s de azucar moreno.
* 3 c.s. de té negro (Indian Blend).

Procedimiento

* Hervir la leche en una olla pequeña, en cuanto hierva, resevar e incoporar las hojas de té.
* Dejar 3 a 4 de infusión.
* Filtrar la leche y verter el liquido en una olla un poco más grande.
* Añadir la nata liquida y cocer a fuego ligero 10 minutos.
* Incoporar las yemas y blanquecerlas con el azucar removiendo todo energeticamente hasta conseguir una masa blanca y espumosa.Reservar en el frigo 24 horas.
* Poner la crema en recipientes a postre adaptados para horno y cocerlas 1 hora a 100º.
* Sacarlas del horno y dejar enfriarse 1 hora a temperatura ambiente.
* Salpicar de azúcar moreno por encima y poner debajo del grill del horno unos minutos. Servir de immediato.

Consejo: Puede probar con tés negros aromatizados como: Te Negro a la Cereza Salvaje ó A Las Moras de la India. También para darle un toque más indio, puede utilizar un té negro con especias indias: Black Chai le dará un toque cocina indú.